La lutte contre le gaspillage alimentaire

Qu’est ce que le gaspillage alimentaire ?

Le gaspillage alimentaire, c’est le fait de jeter à la poubelle de la nourriture que nous aurions pu manger. En effet, il arrive parfois que nous ne mangions pas les aliments que nous avons achetés pour différentes raisons.

Par exemple :

• des produits entamés que nous n’avons pas terminés : Du pain rassit, des biscuits qui sont devenus mous, une glace rancie, la moitié d’un citron tout racorni, des feuilles de salade flétries, du gruyère moisi, un fond de jus de fruits ou une boîte de sauce tomate périmés, etc.
• des produits périmés parce que nous n’avons pas fait attention pour les consommer rapidement :
  Des tranches de jambon, des steaks hachés, des pizzas surgelées, des pommes de terre germées, des carottes molles, des poires blettes, des bouteilles de lait, de la crème fraîche, des yaourts, etc.
• des restes de repas : Pâtes, riz, rôti, poulet grillé, légumes, etc.

Savez-vous que diviser par deux le gaspillage alimentaire est la 3è meilleure solution pour réduire les émissions de CO2 (- 71 Gigatonnes), loin devant le recyclage des déchets ménagers (55e place, – 3 Gigatonnes de CO2) ?

Source : projet DRAWDOWN

Les chiffres clés

7 kg d’aliments non consommées et encore emballés + 13 kg de restes de repas, fruits et légumes, pain… = 20 kg de gaspillage par an par habitant. Soit 80kg gaspillés par an pour une famille de 4 personnes.

Objectif : – 50 % d’ici 2030 : La loi relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire fixe l’objectif de diviser par 2 le gaspillage alimentaire d’ici 2030 (par rapport à son niveau de 2010).

Astuces pour lutter chez vous contre ce gaspillage

Acheter juste

Listez vos besoins avant de partir faire les courses. S’y tenir évite d’acheter trop et de gaspiller. Voici quelques astuces pour vos courses :

Ranger son frigo

Rangez les produits par ordre de péremption. Mettez en avant ceux dont la date limite de consommation arrive bientôt et vous ne les oublierez plus au fond du frigo.

Bien ranger son frigo permet de mieux conserver les aliments. Soyez attentifs aux différentes zones de froid dans votre frigo (indiquées sur la notice si vous savez où vous l’avez rangée !). Les légumes par exemple se conservent mieux dans le bac prévu à cet effet.

Cuisiner les restes

Alors osez faire une soupe avec vos fanes de radis ou du pain perdu avec le pain trop dur. Vous allez surprendre et ravir les papilles.

Apprenez à lire les étiquettes

DLC est la Date Limite de Consommation. Une fois dépassée le produit ne peut plus être consommé. En revanche, la DDM est la Date de durabilité minimale. C’est-à-dire qu’au-delà de cette échéance vous pouvez toujours consommer l’aliment, mais il aura moins de qualité nutritionnelle.

Mieux doser c’est moins jeter

Prenez des repères pour mesurer la quantité à cuire. Un verre par exemple pour le riz ou encore un doseur à spaghetti.

Pensez au compostage

Et si malgré votre vigilance vous avez des aliments à jeter pensez au compostage. Vous transformerez ainsi vos déchets en engrais pour vos plantes.
La Métropole Nice Côte d’Azur propose des composteurs pour les maisons individuelles et met à disposition des composteurs pour les copropriétés et autres collectifs de quartier ainsi que pour les écoles.

Pour connaitre la marche à suivre rendez-vous sur notre page compostage.

Recettes et conservation

Idées de recettes futées anti-gaspillage

A télécharger

Pour conserver les aliments

• Artichaut : Il est comme les fleurs : il se conserve plus longtemps quand on lui met la queue dans l’eau.
• Champignons de Paris : Enroulés dans du papier journal, ils gardent leur fraîcheur plus longtemps.
• Citron : Si seules quelques gouttes de jus de citron (ou d’orange) vous sont nécessaires, inutile de couper le fruit en deux ! Percez un petit trou dans l’écorce, pressez et rebouchez l’orifice avec un cure dent. Quand un citron est coupé en deux, saupoudrez la partie entamée de sel pour le conserver plus longtemps. Il est possible d’entretenir un lavabo ou un évier en émail en le frottant avec un demi-citron racorni.
• Légumes : Quand des légumes tels que les carottes, les céleris ou les poivrons se ramollissent, coupez-les, lavez-les et laissezles tremper une journée dans de l’eau au frigo. Le lendemain, ils auront retrouvé leur croquant.
• Tomates : Si vous avez un surplus de tomates, plongez-les une minute dans l’eau bouillante, peler-les et couper-les en dés avant de les congeler. Elles serviront comme sauce pour les pâtes.
• Le pain : Rangé dans une boîte avec une moitié de pomme, il conserve son moelleux plus longtemps. Humidifié légèrement et passé au four, il retrouve son croustillant.
• Pommes : Arrosées avec de l’eau bouillante (ou plongées un instant dans l’eau bouillante), les pommes fripées se dérident !
• Pommes de terre : Entreposées dans un endroit sombre avec deux pommes (fruits), les pommes de terre ne germent pas.

Nos actions

Participation à de nombreuses manifestations

Avec ses jeux et ses animations pour sensibiliser le public, notre stand mobile remporte un franc succès. (Salon du Végétal, Journée des Éco-citoyens, Journée du Développement Durable, fête de la Saint-Jean, Printemps des Mômes, à la demande des communes, sur les marchés forains…)

Doggy Bag

Une distribution de doggy bag pour les restaurateurs a été faite sur plusieurs communes de la Métropole (Auron, Isola 2000, La Colmiane, Saint-Etienne-de-Tinée, La Gaude, Saint-Jeannet, Nice, Villefrance-sur-Mer, Beaulieu…). Ainsi, 50 restaurants ont été sensibilisés et dotés de sacs pour ramener chez vous votre plat ou votre bouteille de vin que vous n’avez pu terminer.

Vous êtes un restaurateur ? Vous souhaitez prendre part à la lutte contre le gaspillage alimentaire ? Vous souhaitez mettre à disposition de vos clients le « doggy bag » ?
Vous pouvez nous contacter sur notre page Facebook ou notre compte twitter ou via le 3906.

Animations scolaires

Parce que les enfants d’aujourd’hui sont les adultes de demain, nous les sensibilisons par une animation sur le gaspillage alimentaire spécialement conçue pour eux.