Au Moyen-Age Saint-Blaise se trouvait au centre de gravité d'un vaste territoire englobant une partie des communes avoisinantes. Toutes ces terres étaient la propriété de l'Abbaye de Saint-Pons, dont il reste aujourd'hui quelques bâtiments à l'arrière de l'hôpital Pasteur à Nice.

L'abbé de Saint-Pons avait divisé le territoire en "quartons", c'est à dire en parcelles attribuées à un métayer à titre temporaire. Il n'y avait donc pas de village de Saint-Blaise, mais des lieux-dits. L'un des plus anciennement attesté étant Saint-Antoine de Siga.

L'ensemble était surveillé et protégé par un château, le château de Saint-Blaise, actuellement en ruine dont il reste des pans qui émergent de la végétation sur la pente montagneuse qui domine le village.

Par la suite un curé en chapelain fut installé à demeure au sein du quartier Campo-Curial où se situe maintenant l'essentiel des habitations du village. Ce curé tirait ses ressources de la magnifique oliveraie qui couvrait le quartier Campo-Curial. Avant cette date le "village" était réduit à sa plus simple expression : deux, trois corps de bâtiments, dont l'un abritait la Mairie et un restaurant.

Bien que commune depuis le rattachement du Comté de Nice à la France, le territoire de Saint-Blaise est totalement atypique parmi les communes du moyen-pays, puisqu'il n'a jamais possédé un centre village. L'Eglise, plusieurs fois renovée est assez récente, à peine quelques siècles.