• Clocher tour : L'édifice appelé aujourd'hui « clocher tour », selon les derniers travaux, est la survivance de l'église Notre Dame de Cola que l'on connaît dans les textes dès le XVIème siècle et qui a été détruite vers le milieu du XVIIIe siècle. Cette église a été édifiée sur un bâtiment original élevé certainement entre la seconde moitié du XIème et le début du XIIème siècle. Le « clocher tour » date de cette période. L'église sera le siège de la paroisse de Carros jusqu'en 1673, date à laquelle la fonction est transférée au château. Dans l'angle Nord-Ouest de l'édifice on peut noter la présence d'une pierre romaine où figure une inscription, réutilisée à l'envers.

• Château : Au sommet du village, dominant la vallée du Var, le château de Carros s'élève sur un site qui offre une vue qui va de la mer aux montagnes. Elevé durant le Moyen-Âge, les premiers témoignages écrits attestent sa présence dès le début du XIIème siècle. Son premier occupant est le seigneur Rostaing de Carros. Bien qu'il ait subit des destructions successives, dont de nombreuses au XVIIe siècle, il a tout de même gardé sa stature médiévale, et entre autres choses, on peut admirer sur sa façade est, l'alignement des corbeaux, ou encore, ses contreforts. Le bâtiment a échappé aux destructions de la période révolutionnaire et, après que les seigneurs aient pris la fuite, il sera divisé et vendu à 9 propriétaires différents. Encore entretenu au XIXe siècle, le début du XXe verra sa dégradation. Mais aujourd'hui en grande partie acquis par la commune, il a été rénové et cette grande structure médiévale, abrite maintenant un Centre International d'Art Contemporain.

• Chapelle des Selves : Dans l'actuel quartier des Plans de Carros, se dresse la chapelle des Selves. Selon les dernières investigations archéologiques c'est sur un site d'abord occupé durant l'antiquité romaine qu'au Moyen-Âge aux alentours de l'an 1000, la première église est construite. Ce premier édifice sera reconstruit avant 1100 suite à sa dégradation. Un second bâtiment est élevé durant la première moitié du XVIe siècle et c'est de cette période que datent la majorité des éléments de la structure visible aujourd'hui. Ainsi, avec sa première élévation datée du Xe ou XIe siècle, cette construction représente peut-être un des plus anciens centre religieux des Alpes-Maritimes, témoignage du premier réseau paroissial de la région.

• Moulin à vent : Le nom communément attribué à l'édifice, à savoir « moulin Briquet », provient du nom de son constructeur, Pierre Briquet qui vivait au milieu du XIXe siècle. En ruines ou restaurés, la région connaît surtout des moulins à eau et ce moulin à vent est une exception rare. Construit donc au milieu du XIXe siècle sur un site venté véritable belvédère au-dessus de la vallée du Var, son but était d'éviter à la population carrossoise d'avoir à porter son grain à moudre jusqu'aux autres communes. Une preuve explicite que le moulin à vent ait bien fonctionné fait toujours défaut, mais les maintes mentions historiques d'un « moulin à vent », qualifié même de « terminé » sur un document cadastral de 1856, conservé aux archives communales, forment un ensemble d'éléments convergents qui amènent a penser que le bâtiment aurait bien été en état de fonctionner Si aujourd'hui il n'a plus ses ailes, le bâtiment reste toutefois dans un état remarquable.

• Les oratoires : Quatre oratoires jalonnent le territoire de Carros. Implantés stratégiquement aux carrefours, ils devaient participer au repos « méditatif » des voyageurs à l'époque où la télévision n'était pas encore présente et où les hameaux n'avaient pas les moyens de s'offrir leur propre chapelle. A bien les observer, on constate qu'ils ont chacun une particularité.

• L’église Saint-Claude : Nous trouvons la mention d’une église «bastie de nouveau» en haut du village dans un document datant de 1664. Aujourd’hui, l’église a pris les couleurs de notre région, essentiellement l’ocre jaune qui pare sa façade Est. L’entrée est surmontée d’un arc en plein cintre et flanquée de deux piédroits. Un œil-de-bœuf percé sous le fronton permet d’apporter de la lumière à la tribune intérieure.

• La chapelle des Pénitents Blancs : Le bâtiment, aujourd’hui privé, construit au XVIIIème siècle est l’ancienne chapelle des Pénitents Blancs, confrérie des Pénitents existant au Moyen-Âge. Elles représentaient pour leurs membres une manière particulière de vivre leur foi en collectivité, autour de pratiques bien spécifiques à chacune. Les rites funéraires y trouvaient généralement une place de première importance. Abandonné après la révolution par la Confrérie, le bâtiment deviendra une maison de village. Une partie du mobilier sera transféré à l’église du village. Aujourd’hui, la façade seule rappelle encore facilement la chapelle avec son aspect bien particulier et ses niches toujours en place qui accueillaient des statues.

• Le prieuré : Sous l’ancien régime, cet édifice accueillait le prêtre desservant l’église Notre Dame de Cola. D’après les relevés effectués sur le bâtiment, le prieuré aurait été édifié à la fin du XVe  siècle, il s’agirait à l’origine d’un type de « maison forte » caractéristique de la période, avec une tour carrée dominant l’ensemble de la structure.

• Le monastère du carmel : Le monastère du carmel de Carros a été inauguré le 18 avril 1971 et s’étend dans un cadre naturel de toute beauté. Cette communauté est composée de 12 sœurs dont la vie se partage entre la prière et le travail, dans une ambiance simple et fraternelle.

Les principaux événements de la commune :

• Fête des fraises et des saveurs du terroir
• Festival de spectacles de rue : Roulez Carros !
• Festival de cinéma : Cinéalma, l’âme de le Méditerranée
• Féerie de Noël